Хамон Vallejan, нарезка по весу

Испанский хамон от известного бренда Vallejan в виде прессованного блока — это идеальное решение для бизнеса и профессиональной кухни. Для его производства используются отборные свиные окорока, которые проходят классические этапы сухого засола и длительного созревания в бодегах в течение многих месяцев. После достижения оптимальной зрелости мясо полностью отделяют от костей, удаляют кожу и грубый внешний жир, оставляя только нежную мякоть с тонкими внутренними мраморными прожилками, а затем прессуют под деликатным давлением.

Такая технология позволяет сохранить аутентичную структуру, насыщенный мясной вкус и сладковато-ореховый аромат классического испанского хамона, но полностью избавляет от необходимости вручную обрабатывать ногу. Благодаря прямоугольной форме блока каждый срез получается одинаковым по размеру и толщине, что гарантирует точный контроль порций, стабильный вес и безупречный эстетический вид ломтиков на тарелке или брускетте.