Брезаола Bresaola Malga Fiorita вагова 1,6 кг +-

Італійська брезаола від преміального бренду Malga Fiorita виготовляється виключно з цільних м’язових відрізів тазостегнової частини молодої яловичини. Процес виробництва базується на суворих технологічних стандартах: м’ясо ретельно очищається від зовнішнього жиру та сухожиль, після чого піддається сухому ручному засолюванню із додаванням секретного купажу натуральних спецій, серед яких чорний перець, ялівцеві ягоди, часник та кориця.
Головна особливість брезаоли Malga Fiorita — тривалий процес природного дозрівання у спеціальних камерах із контрольованим рівнем вологості протягом 1–3 місяців. Під час в’ялення м’ясо концентрує свій природний глибокий смак, набуває м’якої, але водночас пружної текстури та стає помірно сухим. На відміну від більшості інших європейських делікатесів, брезаола є практично знежиреною (вміст жиру не перевищує 3-4%), що робить її текстуру неймовірно ніжною та танучою, без відчуття важкості.