Хамон Vallejan блок ваговий

Іспанський хамон від відомого бренду Vallejan у форматі пресованого блоку — це ідеальне рішення для бізнесу та професійної кухні. Для його виробництва використовуються добірні свинячі окости, які проходять класичні етапи сухого засолювання та тривалого дозрівання в бодегах протягом багатьох місяців. Після досягнення оптимальної зрілості м’ясо повністю відокремлюють від кісток, видаляють шкіру і грубий зовнішній жир, залишаючи лише ніжну м’якоть із тонкими внутрішніми мармуровими прожилками, а потім пресують під делікатним тиском.

Така технологія дозволяє зберегти автентичну структуру, насичений м’ясний смак і солодкувато-горіховий аромат класичного іспанського хамона, але повністю позбавляє потреби вручну обробляти ногу. Завдяки прямокутній формі блоку, кожен зріз виходить однаковим за розміром і товщиною, що гарантує точний контроль порцій, стабільну вагу та бездоганний естетичний вигляд слайсів на тарілці чи брускеті.