Сир Ubriacone витриманий в червоному вині ваговий

Ubriacone (~200–250 g) — це один із найвідоміших представників категорії «п’яних сирів» (formaggi ubriachi) Північної Італії. Історія цього продукту сягає часом Першої світової війни, коли місцеві селяни ховали сирні головки від реквізицій у діжках із винною вижимкою та суслом.

Технологія виготовлення передбачає тривалу попередню витримку сирної головки, після чого її занурюють у сусло та вино місцевих автохтонних червоних сортів (зокрема Raboso del Piave) на термін від кількох тижнів до кількох місяців. Протягом цього часу сир всотує винні таніни, фруктові аромати та набуває впізнаваної фіолетово-винної скоринки. Текстура сиру стає витриманою, злегка ламкою, а смак розкривається багатим букетом із відтінками стиглої вишні, сушеного інжиру, підсмаженого горіха та легкого винного післясмаку.

З чим поєднувати (Кулінарне призначення)
Елітний витриманий делікатесний сир для шляхетних сирних тарілок та дегустаційних концептів:

Преміальна сирна дошка: Відколюється спеціальним ножем для витриманих сирів. Бездоганно поєднується з темним виноградом, свіжим та сушеним інжиром, курагою, волоськими горіхами, а також із витриманим бальзамічним оцтом Modica або каштановим медом.

Гастрономічна подача: Чудово пасує до прошуто крудо, брезаоли, в’яленого м’яса та хрустких італійських гриссіні.

Напої: Бездоганною парою для Ubriacone є витримані повнотілі червоні вина того ж регіону або вин схожого профілю (Amarone della Valpolicella, Ripasso, Cabernet Sauvignon, Merlot, Raboso), а також вінтажний портвейн.

Основні характеристики
Вид продукту: Сир твердий витриманий у вині (Hard Wine-Aged Cheese / Formaggio Ubriaco)

Бренд / Виробник: Ubriacone / Latteria di Soligo / Caseificio Tomasoni (Венето, Італія)

Серія: Ubriacone Formaggio Ubriacato

Вага / Фасування: Порційний штучно-ваговий товар, близько 200–250 г (± 20 г)

Особливості: Витримування у суслі червоного вина, фіолетово-бордова скоринка, зерниста текстура

Упаковка: Прозора вакуумна полімерна упаковка

Склад: Пастеризоване коров’яче молоко, вино червоне та винне сусло (Raboso, Merlot) min 2%, сіль кухонна, молочнокислі культури, молокозсідальний ферментний препарат. Без ГМО.

Країна виробник: Італія (Імпорт)

Харчова цінність (на 100 г продукту): Білки — ~25.0–27.0 г, Жири — ~32.0–35.0 г (з них насичені — ~21.0–23.0 г), Вуглеводи —